六 畜 杂 谈
      在历史的慢慢长路里，有六种动物跟我们人类关系一步步亲近，与我们生产生活密切相关，最终成为我们人类的好帮手好朋友，这就是被我们人类亲切的称之为六畜的猪、牛、羊、马、鸡、狗，它们既是人类饲养，一方面提供肉蛋乳等食品及皮毛红绒等工业原料，或作为畜力，或作为观赏、伴侣动物等；同时又是我们畜牧部门管理和服务的对象。既曰杂谈，就是杂而有叙，既有六畜的文化简史，又有品种简介，兼俗语典故方面的议叙，谈不上理论高度，不吝赐教。
     一、几个名词概念
     牲： 牲 sheng 家畜：牲口、牲畜。 古代特指供宴飨祭祀用的牛、羊、猪（通称三牲）。
    畜 ：畜 xù， 养禽兽：畜产、畜牧。畜 chù， 禽兽，有时专指家养的禽兽：畜力、幼畜、畜禽。
牲畜：（sheng chu）一般是指由人类饲养使之繁殖而利用，有利于农业生产的畜类。可理解为家畜、家禽的统称。
畜牧：指采用畜、禽等已经被我们人类人工饲养驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、毛、绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产过程。
    《现代汉语词典》解释：指饲养大批牲畜或家禽。
      二、六畜简述
      六畜，《现代汉语词典》解释：猪、牛、羊、马、鸡、狗。“六畜”在中国的农业文化中是一个重要的概念，有着悠久的历史，在中国人的传统观念中“六畜兴旺”代表着家族人丁兴旺、吉祥美好。俗语云：“五谷丰登、六畜兴旺”。 《荀子•王制》：“万物皆得其宜，六畜皆得其长，群生皆得其命。”六畜兴旺是中国人的企盼，亦是中国文化的特点。
     动物的驯养，则是狩猎活动发展的结果。我们的祖先早在远古时期，根据自身生活的需要和对动物世界的认识程度，先后选择了马、牛、羊、鸡、狗和猪进行饲养驯化，经过漫长的岁月，逐渐成为家畜。《三字经•训诂》：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。” “牛能耕田，马能负重致远，羊能供备祭器”，“鸡能司晨报晓，犬能守夜防患，猪能宴飨速宾”，还有“鸡羊猪，畜之孽生以备食者也”。可见六畜各有所长，在悠远的农业社会里，为人们的生活提供了基本保障。
     动物的种类成千上万，惟有六畜和人的关系最为密切，它们的品种优化，有的一专多能，这都是人类的杰作；人类的社会进步，又离不开六畜的无私奉献，相辅相成，都在争取达到更新、更高的境界。
     六畜的起源或分布并不局限于中国，其考证是一个世界性难题。动物考古学、驯化地理学、动物遗传学、民族动物学等方面都取得了可喜的进展。《中国农业百科全书•农业历史卷》：中国是世界上最早将野猪驯化为家猪的国家，也是世界上已知最早养鸡的国家；犬又名狗是中国最早驯养的家畜；马是中国历史上最重要的役畜之一，被奉为六畜之首，中国是世界上最早养马的国家之一；牛是中国最早驯养的动物之一，包括黄牛、水牛、牦牛三大类；羊也是中国最早驯化的动物之一，包括绵羊和山羊，中国是家羊起源地之一。这些代表了二十世纪九十年代中国农史学界对六畜起源的基本看法：猪、狗、鸡是中国最早驯化的，马、牛、羊也不是外来的。
      古人把六畜中的马牛羊列为上三品。马和牛只吃草料，却担负着繁重的体力劳动，是人们生产劳动中不可或缺的好帮手，这理应受到尊重；性格温顺的羊，在古代象征着吉祥如意，人们在祭祀祖先的时候，羊又是第一祭品，当然会受到男女老少的叩拜，羊更有“跪乳之恩”，尊其为上品，乃顺理成章之事。而鸡犬猪为何沦为下三品，此乃见仁见智，猪往往和懒惰、愚笨联系在一起，除了吃和睡，整天无所事事，它的一生，最终以死献身，供人类任意宰割，仅有“庖厨之用”， 成为人类生活中的盘中餐。猪的地位不高，也就不足为奇了；鸡在农牧时代的家庭经济中，只起到拾遗补缺的作用，尽管雄鸡能司晨报晓，其重要性与牛马相比，也难争高下；狗给人的坏印象是由来已久的，我们耳熟能详的成语中，如狼心狗肺，狗急跳墙，狗仗人势，狗眼看人低……几乎全是贬义的词句，犬忠于职守，是其优点，但六畜中常给人招惹是非的是它，古语有“尊客之前不叱狗”的说法，可见当时狗的地位是多么低下。
猪、狗、鸡和人一样是杂食动物，特别容易和人类建立亲密关系。
六畜与姓氏：姓氏中牛、马、羊常见，罕见猪、鸡、狗。姓氏大多形成于春秋战国以后，《百家姓》中有马、牛、羊，还有司马，巫马、羊舌、公羊等复姓，但不见猪、狗、鸡。马后来居上，独占鳌头；猪一落千丈，永难翻身。但鸡姓确实还有，鸡姓为佛山四大“土著”姓氏之一,台湾省也有鸡姓，著名的人物为鸡启贤，在广西东兴市姓“鸡”的市民就有数千人。
     关于何为六畜之首曾出现过有趣的争鸣。有两种说法，且终无定论。
一些人认为马为六畜之首理所当然，还有人认为马为六畜之首是儒家的影响。《三字经》：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲”。 因此中国传统的六畜排序是：马、牛、羊、鸡、犬、猪。
     另一种说法猪为六畜之首。中国是第一养猪大国，猪肉一直是主要肉食来源。黄河长江中下游地区是中国的经济重心和政治文化中心，天气炎热潮湿一直不适合马的繁衍生息。历史上无数骏马以不同方式进入中原，但至今没有培育出中原特色的良马品种。因此说，我国是养猪大国，贫马地区，这是中国的基本国情，这也反映了中国民族文化的特征。
    《现代汉语词典》六畜：指猪、牛、羊、马、鸡、狗（即现代六畜排列）
     三、六畜与十二生肖传说趣闻
     六畜取长补短，为人类做出了极大的贡献，它们全部被选入了人的十二生肖中，占了半壁江山。道理很简单，它们是人们熟悉的动物，容易进入遴选生肖的视野。
十二生肖是中国及东亚地区的一些民族用来代表年份的十二种动物，在多个国家和民族被广泛使用。是由十一种源于自然界的动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪以及传说中的龙所组成，用于记年，顺序排列为子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。
     十二种生肖动物，大致可将其分为三类：
     第一类是已被驯化的“六畜”，即牛、羊、马、猪、狗、鸡，它们是人类为了经济或其它目的而驯养的，占十二种生肖动物的一半。春节时人们一般都会提“六畜兴旺”，因此这六畜成为生肖是有其必然性的。
     第二类是野生动物中为人们所熟知的，与人的日常、社会生活有着密切关系的动物，它们是虎、兔、猴、鼠、蛇，其中有为人们所敬畏的介入人类生活的，如虎、蛇；也有为人们所厌恶、忌讳，却依赖人类生存的鼠类；更有人们所喜爱的，如兔、猴。
     第三类是中国人传统的象征性的吉祥物——龙，龙是中华民族的象征，是集许多动物的特性于一体的“人造物”，是人们想象中的“灵物”。龙代表富贵吉祥，是最具象征色彩的吉祥动物。 从以上可以看出生肖动物的选择并不是随意的，而是有一定的涵义，人们所选择的动物都是出于不同的角度，并带有一定意义。
     关于生肖排列问题有多个版本的传说和解释。这里介绍其中一种，即认为十二生肖首先出现于记时。古代天文学家将昼夜分为十二时辰。他们在观天象时，依照十二种动物的生活习惯和活动的时辰，确定十二生肖：
夜间十一点至次日凌晨一点，属子时，正是老鼠趁夜深人静，频繁活动之时，称“子鼠”。
凌晨一点至三点，属丑时。牛习惯夜间吃草，农家常在深夜起来挑灯喂牛，故称“丑牛”。
凌晨三点至五点，属寅时。此时昼伏夜行的老虎最凶猛，古人常会在此时听到虎啸声，故称“寅虎”。
清晨五点至七点，属卯时。天刚亮，兔子出窝，喜欢吃带有晨露的青草，故为“卯兔”。
早晨七点至九点，属辰时。此时一般容易起雾，传说龙喜腾云驾雾，又值旭日东升，蒸蒸日上，故称“辰龙”。
上午九点至十一时，属巳时。大雾散去，艳阳高照，蛇类出洞觅食，故作“巳蛇”。
中午十一点至一点，属午时。古时野马未被人类驯服，每当午时，四处奔跑嘶鸣，故称“午马”。
午后一点至三点，属未时。有的地方管此时为“羊出坡”，意思是放羊的好时候，故称“未羊”。
下午三点至五点，属申时。太阳偏西了，猴子喜在此时啼叫，故为“申猴”。
下午五点至七点，属酉时。太阳落山了，鸡在窝前打转，故称“酉鸡”。
傍晚七点至九点，属戌时。人劳碌一天，闩门准备休息了。狗卧门前守护，一有动静，就汪汪大叫，故为“戌狗”。
夜间九点至十一点，属亥时。夜深人静，能听见猪拱槽的声音，于是称作“亥猪”。
就这样，一天的时辰和动物搭配就排列了下来：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。后来人们把这种记时法用于记年，就出现了十二生肖。
◆关于猪生肖由来
民间有三种说法：
 　　传说一　由于唐僧去西天取经，也感动了玉皇大帝。为了承传天地精神，内定将唐僧的3个徒弟收入人的属性。沙和尚前生因为是水怪，不便安排与动物同伍，所以生肖中只录取了孙悟空、猪八戒和白龙马。
传说二　古时有个员外，家财万贯，良田万顷，只是膝下无子。谁知年近花甲之时，却得了一子。合家欢喜，员外更是大张宴席，亲朋共贺，庆祝后继有人。
宴庆之时，一位相士来到孩子面前，见这孩子宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖，便断言这孩子必是大福大贵之人。这肥胖小子福里生、福里长，自小只知衣来伸手，饭来张口，不习文武，不修农事，只是花天酒地，游手好闲，认为命相已定，福贵无比，不必辛苦操劳。哪知这孩子长大成人之后，年迈父母去世，家道衰落，田产典卖，家仆四散。这胖小子仍然继续过着挥金如土的生活，直到最后饿死家中，这胖小子死后阴魂不散，到阴曹地府的阎王那里告状，说自己天生富贵这相，不能如此惨淡而亡，阎王将这阴魂带到天上玉帝面前，请玉帝公断，玉帝召来人间灶神，问及这位一脸富贵相的人怎么会饿死房中，灶神便将这胖小子不思学业、不务农事、坐吃空山、挥霍荒淫的行为一一禀告。玉帝一听大怒，玉帝道：“你命相虽好，却懒惰成性，今罚你为猪，去吃粗糠”，恰巧这段时间恰逢天宫在挑选生肖。差官把“吃粗糠”听成了“当生肖”。当即把这胖小子带下人间，从此，胖小子成为一头猪，既吃粗糠，又当上了生肖。
传说三　猪靠自己的努力当上了生肖，在天宫排生肖那天，玉帝规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的十二种动物为生肖，猪自知体笨行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖。由于路途遥远，障碍也多，猪拼死拼活才爬到南天门，无赖排生肖的时辰已过，但猪苦苦央求，其他五畜也为之求情，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。这样，马、牛、羊、鸡、狗、猪“六畜”都成为人间的生肖。
◆关于鸡生肖的由来
鸡是家禽类中唯一被纳入生肖属相的动物。为什么独把鸡编入生肖属相呢？据说鸡王是只争强好胜的家伙。玉帝册封生肖只考虑对人类有功劳的畜兽，家禽类的鸡根本排不上号。有一天，鸡王看到已被封为生肖的马受人宠爱，披挂着金鞍银镫，心中十分羡慕。马就开导鸡说：“要得到人们的爱戴并不难，只要你能发挥自己的长处，给人们实实在在地办点事情就行了。你天生一副好嗓子，若用到恰当之处，说不定会对人类有所贡献呢。”
鸡王回到家中苦思冥想，终于想到了用自己的金嗓子在黎明时分唤醒沉睡的人们。玉帝细想，鸡王的功劳也不小，就破格让鸡王参与生肖席位的竞争。
到了争排生肖座次的那一天，鸡与狗同时起床，相伴而行。待快到天宫时，鸡怕狗占先，便连飞带跑地抢到狗的前面，坐上了生肖的第十把交椅！从此，狗对鸡再无好感，见到鸡就追赶。直到今天，狗仍余气未消，“狗撵鸡飞”的现象至今可见。而鸡呢，总觉得自己有愧于狗，所以，鸡总是每天红着脸在司晨。
四、六畜杂述
1、马
字形演变：
 
《说文解字》：马，一种会昂首怒吼的动物。马勇武无比。字形像马头、马鬃、马尾、四足的造型。所有与马相关的字，都采用“马”作边旁。甲骨文 “马”字有头有耳，有腹有毛，有尾有脚，基本属于写实素描形的象形字。 ，是古文写法的“马”。 ，籒（zhòu）文的马与 同，有马鬃。 
 
说到马，今年正好是甲午马年。有关马的内容就多讲一些。
马，是人类忠实的朋友。它身体高大，面部很长，小耳直立，尾有长毛，四肢强健。给人的印象是憨厚、诚实、纯朴，没有一点虚假。马禀性温驯，有令则行，有禁则止；行走灵活，善于奔跑，适应性强。不但能耕、挽，而且能乘、运。因而千百年来成为人们可靠的运输工具。
马的历史
马是人类早出最早驯化的动物之一，山东章丘龙山镇城子崖的考古发现证明，4000多年前的先民已开始有意识的养马。马的生命年龄，大约是人的三分之一，一般马的寿命大约二十岁到三十岁。
马居六畜之首（传统六畜排列）。是因为无论在游牧文明还是农耕文明中，马都是先民不可或缺的帮手，或者说马就是生产力的标志。一直到近代社会农牧业生产尚未普及机械化之前，马几乎包办农村的一切繁重工作。以至今日，在发展不平衡的中国的一些落后地区，马仍然是主要的生产力量，因而被农民视为家庭中的重要成员。马本性驯良，虽有烈马，但易受人驯服，这种性格注定了它“马善被人骑”的命运。
马是游牧民族的象征，无“马”不成族。牛、马、羊是草原游牧业的基础,马使游牧生活如虎添翼，马牛羊均可挤奶，而奶或奶制品使游牧生活的必需品。因此说，马是草原游牧生活方式或游牧民族的标志。
马是战争之神器。在冷兵器时代的战场上，马是主要战争交通工具，骑兵部队是最具威慑力的军事力量，几千年的刀光剑影中，无数匹马和人一起创造了历史。汉武帝刘彻为获取西域的名马，甚至不惜发动一场战争，他派李广利将军率众远征击大宛（原苏联费尔干纳地区），所得的战利品只是十几匹名贵的“汗血马”，命名为“汗血宝马”，也被称为“天马”。翻开《辞海》，带马字的成语比比皆是。选才用人者被称为“伯乐相马”；人之交往中的诚意常有“路遥知马力，日久见人心”；细数起马的歇后语来，也是“马背上看书—走着瞧”；进入高科技战争时代，昔日的战马现只好“马放南山”了；随着农业机械化的普及，农耕马匹也只能“下马观花”，也会在休闲观光的“车水马龙”中陪人们照相合影了……（信阳晚报2014.2.11）
全世界马的品种约有200多个，我国疆域辽阔，生态复杂多变，马匹数量庞大，品种繁多，既有体形高大、速度快的伊犁马、焉耆马，也有适应高寒环境的河曲马、蒙古马，上个世纪80年代又新发现了体高不足一米的五腰椎矮马、安宁果下马（四川矮马），目前中国拥有一千多万匹马，总数居世界前列。1984年我国马驴品种志中列入地方品种马有34个 。列入2006《国家级畜禽遗传资源保护名录》的马种有5个：百色马、蒙古马、鄂伦春马（内蒙、黑龙江）、晋江马（福建，身体相对北马较小，多用于爬坡、驮物）、宁强马（陕西南部的地山地兼用型山地驮马）等。
现世界上最珍惜保护的一种马，即普氏野马，全称为普尔热瓦尔斯基氏野马，原产于蒙古国西部科布多盆地和中国新疆准噶尔盆地东部一带，因此也被称作蒙古野马或准噶尔野马，是世界上仅存的野马，具有6000万年的进化史，被世人誉为“活化石”，保护级别列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2009年濒危物种红色名录——极危（CR）。1977年，三位荷兰鹿特丹人创立了普氏野马保护基金会，该基金会有两个主要目标，一是将造前的普氏野马血统记录数据经电脑处理，建立起蒙古野马血统记录数据库；二是首倡将普氏野马放回归大自然。从1985年起，中国先后从英国、德国、美国引进24匹普氏野马，并在准噶尔盆地东南缘建立了野马繁殖研究中心。经过多年精心繁育及扩群，中心现有普氏野马267匹，平均繁殖成活率达85.61%。
 
马的养殖主要集中在内蒙、新疆等牧区，全国其它地区尤其在东北有大量散养，主要用于畜役，如耕地、运输等。随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，养马、爱马、乘马、赏马已成为时尚的生活元素，如休闲乘骑，旅游景区乘用马等，现在国内也兴起跑马比赛等观赏马，马业面临着一次前所未有的转型和发展契机。
◆马的主要生活习性
▲触觉马的触觉、嗅觉极其灵敏，有时能通过对空气中微量水汽的辨别，找到几公里外的水源。
▲环境刺激定向：马走进山林，能顺利沿原路返回，马对气味的记忆很强，能在迷途中经曲折路程重回原地（老马识途）。
▲ 马能靠嗅觉鉴别污水或有害的饲草饲料。马能利用嗅觉去摄食体内短缺的营养物质，并能在草原上辨别有毒植物或牧草，马很少误食毒草。马能靠嗅觉鉴别受污染的水和饲料并拒绝饮用。
▲马站立睡觉，只是在得了重病时才躺下。这是从它们的祖先那里遗传下来的。远古的野马生活在原野里，遇到敌害的突然袭击，只能迅速逃走。站着睡觉，逃得快。如今，饲养在马场里的马就不同了：它们住在温暖安全的马厩里，不用担心野兽的进攻。这样，马就喜欢卧在柔软的草垫上，自在地伸开腿。不过，它们能站立而眠，有时也趟下。除马外，驴也有站着睡觉的习性，因为它们祖先的生活环境与野马极为相似。
◆“马不欺母”。因为马的嗅觉、味觉、听觉特别灵敏发达，每当儿马和母马交配之时，儿马首先要用鼻子嗅一嗅、甚至用舌尖品一品骒马阴道的气味，它能辨别出来是不是自已的母亲！如果是自已的亲生母亲，它会立即作罢，绝不会进行交配！这便是著名的“马不欺母”。
《增广贤文》有句谚语“鸦有反哺之义，羊有跪乳之恩，马无欺母之心”。告诫人们，做子女的更要懂得孝顺、孝敬父母。
有关马的成语、典故及俗语很多，这里简要介绍一下大家耳熟能详的几个术语（成语）：
◆马不食夜草而不肥
这是养马者的经验，也是有科学道理的。 马在白天拉车赶路十分辛苦，能量消耗很大。而马是食草动物，吃一次草料后的消化时间很长，草料中所含能量又很低，无法满足白天的消耗。所以一般养马者都要在夜间给马补一次“夜宵”。否则的话，马的能量消耗不能及时补充，长此以往马会越来越瘦的。
《增广贤文》“人无横财不富，马无夜草不肥”，用马吃夜草来比喻某人在自己正常的收入之外得到了额外的财富。含义通过不正当的渠道得来的意外收获，比喻不靠自身努力而只想天上掉馅饼的事。
◆术语“黑马”。　“黑马”《现代汉语词典》注释：“比喻实力难测的竞争者或出人意料的优胜者”。
黑马原指在赛马场上本来不被看好的马匹，却能在比赛中出乎意料的获胜。19世纪，英国政治家杰明•狄斯雷斯在《年轻的公爵》这部小说中描写了一个精彩的赛马场面。比赛刚开始，两匹夺冠呼声最高的良种马一路领先，眼看其中一匹胜券在握，全场为之狂呼。不料在接近终点时，忽然有一匹不起眼的黑马从后面奋力追赶上来，风驰电掣地把两匹良种马抛在后面，领先抵达终点，夺得了冠军。从此，“黑马”一语不胫而走，由赛马场上的俚语，发展成体坛上的惯用语，不时的出现出现在新闻报道中，当一个初出茅庐的运动员或运动队出了好成绩、得了冠军，赛后的新闻媒体便会以“出现黑马”加以报道赞誉。黑马一词渐渐地又扩大到其他领域的报道中，如股市黑马、选举黑马等。有媒体报道：北京时间2014年2月13日晚，索契冬奥会速滑女子1000米中国选手张虹以1分14秒02夺冠，被誉为“速滑黑马”（因为在此之前，她的最好成绩是连续三年世界第七）。
 
◆典故“伯乐相马”
传说中，天上管理马匹的神仙叫伯乐。在人间，人们把精于鉴别马匹优劣的人，也称为伯乐。
 　　第一个被称作伯乐的人本名孙阳，他是春秋时代的人。由于他对马的研究非常出色，一下子就能辨别马的好坏,人们便忘记了他本来的名字，干脆称他为伯乐，延续到现在。
 　　一次，伯乐受楚王的委托，购买能日行干里的骏马。伯乐向楚王说明，千里马虽有，但数量很少有，找起来不容易，我需要到各地巡访，请楚王不必着急，我一定想办法将事情办好。
 于是伯乐出发了，他跑了好几个国家，连素以盛产名马的燕赵一带，都仔细寻访，辛苦万分，还是没发现中意的良马。一天，伯乐从齐国返回，在路上，看到一匹马拉着满满的一车盐车，很吃力地在陡坡上行进。马累得呼呼喘气，每迈一步都十分艰难。伯乐对马向来亲近，不由的走到马跟前。马见伯乐走近，突然昂起头来瞪大眼睛，大声嘶鸣，好像要对伯乐倾诉什么。伯乐听到马的叫声，立即判断出，这是一匹难得的骏马。 伯乐就对驾车的人说你把它卖给我吧。驾车人认为伯乐是个大傻瓜，他觉得这匹马太普通了，拉车没气力，吃得太多，骨瘦如柴，早就想别换一匹了，毫不犹豫地同意了。伯乐牵着这匹马，满心欢喜，直奔楚国。楚王一见伯乐牵的马瘦得不成样子，认为伯乐愚弄他，有点不高兴，说：“我相信你会看马，才让你买马，可你买的是什么马呀，这马连走路都很困难，能上战场吗？”伯乐信心十足的说：“这确实是匹千里马，不过拉了一段车，又喂养不精心，所以看起来很瘦。只要精心喂养，不出半个月，一定会恢复体力，大王你就等着吧。”楚王一听，有点将信将疑，便命马夫尽心尽力把马喂好，果然，马变得精壮神骏。楚王想试试这匹，跨马扬鞭，但觉两耳生风，喘息的功夫，已跑出百里之外。
 　　后来千里马为楚王驰骋沙场，立下不少功劳。楚王对伯乐更加敬重。这就是伯乐相马的典故。
 唐代文学家韩愈曾感概说过：世有伯乐而后有千里马，意思是说千里马是常有的，但也要有伯乐去发现，所以说世有伯乐，然后有千里马。千里马常有而伯乐不常有。“千里马”比喻有才能的人。成语伯乐相马，指伯乐善于发现千里马，比喻善于发现和选拔人才。
◆ 俗语“拍马屁”
拍马屁用于讽刺不顾客观实际，专门谄媚奉承、讨好别人的行为。它是
从产马区流传起来的。
该典故来源于元朝文化。有两种说法：一说蒙古族的一般百姓人家都会拥有几匹马，以解决行路、运输等问题，牧民们常以养得骏马为荣。有时人们牵着马相遇时，常要拍拍对方马的屁股，摸摸马膘如何，并附带随口夸上几声“好马”，以博得马主人的欢心。起初，人们实事求是，好马说好，可是相沿很久以后，有的人不管别人的马好坏、强弱，都一味地只说奉承话，把劣马也说成是好马了。二说蒙古是马上得天下的民族，所以元朝的官员大多是武将出身，马往往是一个将领权力、身份、地位的象征，下级对上司最好的赞美，就是拍拍他的马、夸他的马好。逐渐人们就把对上司的奉承称为“拍马”。后蒙古入主中原，建立了元帝国，建起了元大都，他们的文化也就逐渐渗透到汉文化中，“拍马屁”一词也就流传下来。于是“拍马屁”便成了巴结讨好、阿谀奉承的同义词。
俗话讲：“千多万多，马屁不多”，“千穿万穿，马屁不穿”（ 说什么谎话都容易露馅，只有拍马屁。就算说得天花乱坠，听的人心里舒服，也不深究了）。 “拍马屁”它能使被拍者如饮醇酒、四体通泰，在不知不觉中进入施拍者的圈套，可见拍马屁之功效。
 千古多少事，阿谀、拍马尽害人。拍马屁、马屁精历来都是被人骂的，被人看不起的。但古今中外，这类人到处可见。
有一则妇孺皆知的笑话：从前，有个爱拍马屁的人，皇帝、百官都被他拍得团团转。这事传到了阎王那里，阎王派小鬼把他捉拿到阎王殿，准备判他下油锅。这人两眼骨碌碌一转，马上“扑通”一声跪下，说：“阎王老爷，不是小人愿意低三下四，而是那些人喜欢让我吹捧、奉承。如果他们都能像您一样铁面无私、执法如山，那么我再怎样拍马，也没有用处啊！”阎王听了这话句句入耳，听得真是舒服，就判他无罪，仍派小鬼送他回了人间。 瞧，从有罪到无罪，逃掉“下油锅”之刑，靠什么？拍马屁！
有一则民间趣闻：从前，塞外有个财主，买到了一匹好马，心中非常高兴。于是就请自己三个女婿来喝酒。酒过三巡，财主从马厩里牵出宝马，让三个女婿作诗来赞美这匹骏马。
　　三个女婿为了讨好老丈人的欢心，纷纷搜肠刮肚，寻觅佳句。
　　不一会儿，大女婿走上前来朗声道：“水面置金针，丈人骑马到阴山。来去数百里，金针尚未沉。”财主听了连连称好。
　　二女婿不急不忙，一字一句的念道：“火上放鹅毛，丈人骑马到余姚，来去数千里，鹅毛未被燎。”财主听罢大喜。
　　这时候轮到三女婿了，可是三女婿天资愚钝，急得不知说什么才好，双手在宝马的屁股上只拍，宝马被拍得不耐烦了，放了个屁。三女婿灵机一动：“马儿放个屁，丈人骑马去会稽，来去数万里，屁门还未闭。”老财主听了哭笑不得。
《资治通鉴》载：安禄山体胖肥重，腹垂过膝，尝自称腹重三百斤。唐玄宗问他肚中何物，安禄山答道：“更无余物，正有忠心耳！”然而，正是这位声称满腹忠心的人，却在掌握军政大权后，发动了史上有名的“安史之乱”。
　　“易牙烹子”：两千多年前的春秋时代，齐国有一个管理齐桓公烹饪的厨师易牙。桓公久居宫中，什么珍馐佳肴、山珍海味都吃腻了，有一次半开玩笑地对易牙说: “人肉味何如耳”？意思是“我就是蒸婴儿的肉没有吃过。”易牙闻言，回家杀了年仅三岁的亲生儿子，蒸了一盆肉献给齐桓公。桓公认为他对自己忠心耿耿，于是提拔重用了易牙，易牙便成为宠臣。后来大臣管仲生病，齐桓公前去探望，并问管仲:“君将何以教我?”仲曰:“君勿近易牙和竖刁”。桓公说:“易牙烹子飨我，还不能信任吗?”管仲说“人无不爱其子，自己的儿子尚且不爱，焉能爱君”?就是这位灭子媚上的屠夫，在齐桓公患病时，借机将其害死，坐上了摄政的宝座。这就是“易牙烹子” 的典故
　　不但中国自古以来就有人擅长“拍马屁”，老外也爱“拍马屁”。英国有位叫施滕格尔的专家，就著书传授拍马秘诀：要隐约含蓄和恰到好处。中国有句俗语叫“马屁拍在马腿上”。讨好人不到位，反而没有落好。
俗话说，三百六十行，行行出状元，如今又添了一行：拍马屁！据说在日本东京，有两个年轻人把为别人提供奉承服务变成了职业，说白了，不就是靠“拍马屁”为生。而且他们的生意越做越火，因为天下就有这样的人，他们说：“虽然听几句恭维话要交钱，但我仍然很高兴。” “拍马屁”成了一种职业，可以说是闻所未闻。
 　拍马，一种富有人生境界的学问。世态炎凉，奈它如何？是你适应社会，还是让社会适应你？人生在世，有时太过方方正正，会感觉到世事相当艰难的，有时根本就办不好事，所以中国古人就提出一个外圆内方（为人处事圆通豁达，内心有固守的准则），古语有“智欲圆而行欲方”。做人应该对外圆，不要有棱角。对内要方，人总是要有一些应该坚守的东西的，比如信念、尊严，这些东西甚至高于生命。这是一种底线，是生命中坚不可摧的一道城墙。如果有一天，外在的一切都坍塌了，它也会高高矗立，就像一座不倒的丰碑。此即所谓内方。但是，如果一味的只知道拍马屁，虽然你自已感觉好象很风光，那么上司、领导甚至周围的同志就会低看你，甚至瞧不起你。
人际交往中，如果只考虑外圆内方，就是明哲保身的处世哲学，这就是我们平常所说的“老好人”。习近平总书记曾用“墙头草”、“推拉门”来比喻干部队伍中的这种好人主义（老好人）。共产党人是辩证唯物主义者，我们应该把理想信念作为内在动力，堂堂正正做人、踏踏实实做事。究竟是做好人还是做“老好人”，尤其对一个党员干部而言，体现的不仅仅是人格修养和思想境界，更涉及党性原则和责任意识。因此，我们每个人在对待工作上应养成爱憎分明的品行，以坚强的党性讲真话，办实事，坚持正义，这样，才能履行好自己的职责，成为一个真正意义上的好人。
　“老实做人、做老实人，是共产党员先进性的内在要求，是领导干部“官德”的外在表现，也是我们党的一贯主张。我们所说的“老实人”，就是思想务实、生活朴实、作风扎实的人，就是尊重科学、尊重实践、尊重规律的人，就是诚实守信、言行一致、表里如一的人，就是勤勤恳恳工作、努力进取创造、任劳任怨奉献的人。领导干部老老实实做人，既是一种高尚的人生态度，更是一种严谨的道德实践，要从平凡小事做起，在点点滴滴中体现，特别要在对党和人民忠心耿耿、对工作尽职尽责、对群众满怀真情、对成绩谦虚谨慎上下功夫”……
――摘自2008年 5月13日，时任中央党校校长习近平在中央党校2008年春季学期第二批进修班暨师资班开学典礼上的讲话
（关于做人与做事，第二讲中吴建君局长已讲过，请大家细细领悟）。
    甲午马年，更要求我们发挥龙马精神，做到一马当先，争取马到成功！
2、牛
牛，大型牲口,牛亚科牛族。哺乳动物，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛还具多种用途：肉和乳可供食用，牛皮可做工业原料及衣料，牛角可做药材及工艺品等，牛还可为农业生产等提供役力。
 
造字解说：牛，甲骨文 像动物头部的线描，突出了鼻孔在鼻尖上形成“V”字形状 ，以及向两侧弧形伸出的一对尖角 。造字本义：哺乳动物，体型粗壮，角中空，力大，能耕田、拉车。有的甲骨文 淡化了牛鼻的形象。金文 承续甲骨文字形。篆文 加强了中间的竖笔，彻底抹去牛鼻的形象，同时也淡化了牛角的形象。隶书 将篆文的一对尖角 写成 ，使整体字形完全失去动物形象。
在我国古代传说中，地上的一切都是神牛下凡造成的，所以用“牛”指代“物”，用“牛”指代一切。由于牛体庞力大，助益农耕，且天性仁慈，古人对牛特别厚爱。公牛为“牡” 、母牛为“牝”(pin)。
◆生物学特性
依不同牛种（属）而异。其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿。上颚无门齿，只有齿垫。胃分瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃等4室，前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质(反刍)。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。鼻镜光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。单胎，双胎率一般仅占1～2.3%。除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。发情周期基本都相似，平均21天左右。
   漂洗过的牛百叶
◆我国常见牛种类
1、黄牛。角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
2、水牛。是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
3、牦牛。毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
另外，还有野牛。如美洲野牛、欧洲野牛等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
◆品种发展
驯化的牛，最初以役用为主。特别是18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种；欧洲大陆国家则是大多数为优质肉牛、奶牛品种的主要产地。
乳用品种：主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。
 
肉用品种主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，杂交育成品种如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。
兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国杂交改良的草原红牛和新疆褐牛等。
役用品种主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的秦川牛和鲁西牛等。现在在广西一带水牛也作乳役兼用。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。
鲁西黄牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、南阳牛是我国五大名贵牛种。夏南牛则为新培育品种。
◆国外引进良种介绍：
1、西门塔尔牛
原产地及分布：
 
西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、德国占39%，现已分布到很多国家，适应性强，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
外貌特征：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均为800～1200千克，母牛650～800千克。
与我国黄牛杂交的效果：我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。有实验证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608克以上，18月龄为520克以上，本地牛相应为369克和343克。
2、夏洛莱　
 
夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、体型大、产肉多、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，先后输往世界许多国家。
外貌特征及生产性能：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。 夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100—1200千克， 母牛700—800千克。
夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。
杂交改良：我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显，现在各地都有这种杂交牛饲养。
3、摩拉水牛　
摩拉水牛俗称印度水牛。原产于印度的雅么纳河西部。它是世界上著名的乳牛品种，1957年引进我国，现广泛分布于广西、湖南、广东、四川、安徽、湖北、云南、江苏、河南、江西、陕西、贵州福建、浙江等地14个省、自治区。摩拉水牛抗病能力强，耐粗饲，少有疾病发生。
　杂交利用：用摩拉水牛与我国本地水牛进行杂交，可大幅度提高杂交后代的生产性能，杂种较本地水牛体型大，生产发育快，役力强，产奶量高。奶水牛在广西养殖量最大。
 
我国著名黄牛品种之一：鲁西黄牛
 
鲁西黄牛的品种特征。鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，至今日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。
中国荷斯坦奶牛
中国荷斯坦奶牛（原名为中国黑白花奶牛），是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经过了长期的选育而形成的一个品种，这也是我国唯一的奶牛品种。产奶量高,但乳脂率较低,平均一个泌乳期（305天）产奶量可达到6500-7500公斤。
（泌乳期：动物分娩后从开始泌乳至泌乳结束期间称为一个泌乳期。一般要求奶牛每年产一犊，干奶期两个月，因此泌乳期为305天。如果不强制干奶，可以一直维持产奶。但是有些牛泌乳期长达四五百天甚至是九百天。）　　
由于受加工、饲料原料等制约，我市奶牛饲养比较少，全市不到1000头。
 
水牛。也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。
 

◆国家级牛遗传资源保护品种：农业部公告第662号《国家级畜禽遗传资源保护品种名录》牛品种22个：九龙牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、独龙牛（大额牛）、海子水牛、富钟水牛、德宏水牛、温州水牛、延边牛、复州牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、渤海黑牛、鲁西牛、温岭高峰牛、蒙古牛、雷琼牛、郏县红牛、巫陵牛（湘西牛）、帕里牦牛、槟榔江水牛（槟榔江水牛于2008年7月11日通过了国家畜禽遗传资源委员会鉴定。是我国迄今发现的第一个河流型水牛遗传资源，主要分布在云南省腾冲县）。
列入河南省畜禽品种资源保护名录牛品种4个：南阳牛、郏县红牛、信阳水牛、夏南牛。
◆地方品种：信阳水牛　1983年列入《河南省地方优良畜禽品种志》。中心产区为罗山、光山、平桥等县区，广泛分布于淮河两岸，包括南阳地区的桐柏县，驻马店地区的泌阳、正阳、确山等县。信阳水牛属沼泽型水牛品种，体格粗壮，体躯呈长方形。额宽大，头略长，鼻镜黑色。角基粗大，呈方形，角尖略呈圆锥形，向外后上方弯曲。蹄大坚实，蹄叉紧密。毛色为深浅不等的灰色。四肢内侧及腹下为粉白色，四肢下部多为白色，多数牛颈下、胸前有白环。具有性情温驯，喜水，适应性强，耐粗饲等特点。现在不少肉牛养殖户也在规模养殖水牛。如罗山楠杆田堰郑先营五星家庭农场饲养近200头，放养场面甚是壮观。
 
　　放养场面
新品种：夏南牛　夏南牛培育起始于1988年，由河南省畜牧局立项，河南省畜禽改良站和泌阳县畜牧局共同承担实施，以河南农业大学、郑州牧业高等专科学校为技术依托，整个培育过程中，累计投入资金369万元。经过3代40多名科技人员的不懈努力，历时21年，以法国夏洛莱牛为父本，以我国地方良种南阳牛为母本，全面完成了杂交创新、正反回交、横交固定和自群繁育计划，培育出了含夏洛莱牛血37.5%，含南阳牛血62.5%的夏南牛。2007年6月29日，农业部发布第878号公告，宣告中国第一个肉牛品种“夏南牛”诞生。夏南牛繁育及其产业化作为一项成果2013年荣获国家科技进步一等奖。
 
肉牛养殖：目前我国肉牛产业面临着复杂的形势，基础母牛存栏量下降，肉牛呈现产量增长赶不上消费增长的趋势。牛源不足导致屠宰企业开工率下降，也导致牛肉价格居高不下，同时还伴随着牛肉的进口量激增。但由于饲养母牛饲养成本较高，现肉牛养殖多为购买小牛或架子牛进行集中育肥，如东北、内蒙一带已禁止向外省出售母牛。
应当看到，养殖环节是肉牛全产业链中最艰难、周期最长的环节。今后，发展肉牛产业在资源环境方面的约束将趋紧。一方面，在禁牧、休牧、轮牧和草畜平衡制度下，草原畜牧业产出难以保持以往的高速增长；另一方面，养殖场和饲草基地建设“选址难、用地难”问题突出。2013年国家发改委、财政部、农业部出台《全国牛羊生产发展规划（2013-2020）》，把冀鲁豫三省规划为肉牛肉羊生产的重点区域，相应的扶持政策应很快出台，我们要紧紧抓住和充分利用这一大好的政策机遇，乘势而上，促进我市牛羊业的快速增长和健康发展。
与牛相关的成语典故如很多，如风马牛不相及、初生牛犊不怕虎、老牛舐犊、庖丁解牛等等，这些成语都有其典故，在这里不再一一赘述。
说到牛，不得不提一种甘情愿为人民大众服务，无私奉献的“牛”，我们称之为“孺子牛”。 “孺子”是古时对小孩子的称谓。“孺子牛”出自《左传•哀公六年》中记载的一个典故，说春秋时的齐景公和儿子戏耍，齐景公趴在地上当牛一样给儿子骑。原意是表示父母对子女的过分疼爱。后来现代伟大文学家鲁迅的“横眉冷对千夫指，俯首甘为儒子牛”名句使“孺子牛”的精神得到升华，人们用“孺子牛”来比喻心甘情愿为人民大众服务，无私奉献的人。民政部设有“孺子牛奖”，是民政部最高荣誉奖，1986年11月设立，每四年评选一次。俯首甘为孺子牛，是一种崇高品德的体现，实现起来并不是很容易的事，得靠长期的磨练。孔繁森、李润五、吴天祥、杨善洲、吴仁宝、牛玉儒等都是“孺子牛”的优秀代表。实现中华民族伟大复兴的中国梦，就需要越来越多的这种“孺子牛”。习近平总书记曾说过：“中国梦是历史的、现实的，也是未来的”；“中国梦是国家的、民族的，也是每一个中国人的”；“中国梦是我们的，更是你们青年一代的”。由于行业、分工的不同，我们每个人所从事的职业和岗位不同，而且大都是平凡普通的工作岗位，尽管大家都在兢兢业业地工作着，不可能人人都成为“孺子牛”。 但我们需要的是大力弘扬 “孺子牛”的这种精神，做到爱岗、敬业，任劳任怨、无私奉献。尤其是党员干部更要发挥模范带头作用，像一面旗帜、一个榜样，更多地传递正能量，大家都这样做了，就是为实现中国梦做出应有的贡献（工作中我们应该怎么做，请参阅《激扬文字》“实干出形象”一文）。
附：鲁迅《自嘲》：运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。
3、羊
羊（偶蹄目牛科家畜）
 
羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，羊为六畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。头短，雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。毛色多为白色。
羊是一种本性驯顺的动物，自出生起， 便知“跪乳”（《三字经》“羊初生，知跪乳）。”《三字经》开头“人之初，性本善”，其中的“善”字从羊，这表示古代统治者冀望人性如羊，便于管理。所以羊字族汉字多有“驯顺”之意。
汉代许慎《说文解字》：“羊，祥也”。秦汉金石多以羊为“祥”，“吉祥”写作“吉羊”。甚至人们把母体孕育胎儿的胞衣称为“羊膜”，供胎儿生命的液体称为“羊水”。在动物学上，还把“羊膜动物”作为高级动物的一种划分标准。而且有许多汉字、成语都与羊相关。比如“群”字，就是取“羊性好群”之意。再如“美”字，《说文解字》：“美，甘也。从羊，从大”。 “羊大则美。”可见“美”是由羊大而味甘而来。《广东新语》（作者屈大均）“ 东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者，西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”
在成语和许多民间艺术中，也多以羊代表吉祥。而“羊”在古代与“阳”通用。因此也作“三羊开泰”。故以“三阳开泰”或“三阳交暴”为岁首吉祥之语。
羊吃的是青草和秸秆，献给人类的是“美味”和“美丽”，送给养殖户的是“金子”和“银子”。 肉羊是适应外界环境最强的家畜之一，食性广、耐粗饲、抗逆性强。饲养肉羊投资不大周转快、效益稳、回报率高。近年来，国内外羊肉市场发生了一些变化，为肉羊产业的发展提供了巨大空间，使肉羊生产正成为一个黄金产业。我国养羊业的饲养管理和经营方式，过去主要以千家万户分散饲养为主，这样饲养和经营方式已与新时期新发展的要求不相适应，因此，改变落后的生产方式，积极发展专业化、规模化和标准化养羊是生产方式转变的重要方面。随着国家对牛羊业生产的重视和扶持，养羊业将迎来新的发展机遇。
列入国家级畜禽遗传资源保护名录的羊有20多个：辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊(阿尔巴斯型、阿拉善型、二狼山型)、小尾寒羊、中卫山羊、长江三角洲白山羊(笔料毛型)、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊(草地型)、西藏山羊、济宁青山羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、汉中绵羊、圭山山羊、岷县黑裘皮羊。
列入我省畜禽品种资源保护名录（第一批）羊有6个：槐山羊、河南小尾寒羊、河南大尾寒羊、伏牛白山羊、太行裘皮黑山羊。
主要饲养品种简介
 
波尔山羊： 是一个优秀的肉用山羊品种。该品种原产于南非，作为种用，已被许多国家引进。我国1995年首次从德国引进，以后又陆续引进，并通过纯繁扩群逐步在全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。
波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。 波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健， 后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。
小尾寒羊
 
中国的国宝小尾寒羊是我国绵羊品种中最优秀的品种。被国内外养羊专家评为“万能型”、誉为“中华国宝”。多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。
小尾寒羊属于肉裘兼用型的地方优良品种。具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉 多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点，一年两产或三年五产，每胎2-6羔，多的可达8只；适应性强，耐粗饲，好饲养；放养，圈养都适应。
杜泊羊
 
杜泊羊是来自南非的肉羊品种，具有早熟、生长发育快、采食能力强、适应性强、肉用特征明显等特征。由南非土种绵羊黑头波斯母羊作为母本，引进英国有角陶赛特羊作为父本杂交培育而成是个国外的肉用绵羊品种。因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。杜泊羊分为白头和黑头两种。在我省豫北有较多饲养，目前炒种的比较多，在豫南一带规模养殖的还比较少。
湖羊：
湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种，分布于我国太湖地区。具有早熟、四季发情、多胎多羔、繁殖力强、泌乳性能好、生长发育快、肉质好、耐高温高湿等优良性状，产后1～2日宰剥的羔羊皮花纹美观，著称于世。现我市息县、淮滨等县开始有规模饲养，养殖效益比较可观。

湖羊 黑山羊　　　　　　　　　　　
槐山羊：为我省著名的地方优良品种，槐山羊产于黄淮平原，广泛分布在河南省的周口、驻马店、商丘、许昌、开封等市，以周口市为主产区，辖区内的沈丘、淮阳、项城、郸城四县市为中心产区，83年被正式列入《河南省地方优良畜禽品种志》。槐山羊体质结实，毛细而匀，皮质细密而有弹力。产肉性能好，屠宰净肉率为38.9%，是皮肉兼用型优良品种。擅登高，易于放养和喂养。历史上被毛全为白色，公母羊均有角。据现在调查分有角无角两种，有角的具有颈短，腿短、身腰短(体躯短)“三短”特点，属于肉用体型特征；无角有“三长”特征，即颈长、腿长、身腰长；与波尔山羊等肉用品种相比，槐山羊相对体格较小，增重慢，逐步被杂交羊取代。
就我市而言，现在养殖较多的品种主要为波尔山羊及其杂交羊，近年不少养殖户开始饲养湖羊。
◆养羊的关键是要选好种公羊。因为一只种公羊能配很多只母羊，对后代的影响很大。没有好的种公羊就不会有好的下一代， 常言道“母好好一窝，公好好一坡”。优秀的种公羊必须具备：一是有强壮的四肢；二是抗病能力、适应环境能力强；三是有良好的体格；四是性能特征明显的外观形态。一只种公羊能配多少只母羊不好确定确切的数，因为种公羊的繁殖力受到主观和客观两个方面的制约。发育良好，性欲旺盛的可多配些，相反的可能要少。一般情况下，8月龄至周岁公羊配10-25只，周岁到5岁的公羊，可以配25-40只母羊。通常一只公羊可自然交配30～40只母羊。现大型规模羊场采用人工授精，小型养羊场仍采用本交方式，由于种公羊较贵，所以养殖场之间每年要相互交换种公羊，以避免近亲杂交。
 
　　　　　　优质种公羊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　营养不足、性能差种公羊
关于羊的成语典故也不少，工作生活中，我们使用最多的成语就是亡羊补牢。《战国策•楚策四》：“见菟而顾犬，未为晚也；亡羊而补牢，未为迟也。”谓走失了羊，赶快修补羊圈，还不算晚。比喻失误后及时补救。
4、猪
猪，古称豕，又称彘、豨，别称刚鬣，甘肃方言叫“舒胖子”。杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快。现在改良品种从体形上已大大改变。出生后5-12个月可交配，妊娠期约为114天左右（333）。在十二生肖里猪列末位，称之为亥。
字形演变：
 
隶书-小篆--金文--甲骨文--骨刻文
(象形。甲骨文字形,象猪形,长吻,大腹,四蹄,有尾。本义:猪)
 
造字解说:猪，篆文   （豕）  （者，烹煮），造字本义：一种作为人类肉食来源的家畜，短尾短足，鼻子短凹平直，耳大下垂，好睡多肉。隶书 将篆文字形中的 改成 。楷书 把“豕” 写作“犬” ，表示猎获后加以驯养的动物。
猪的历史
猪是人类最早驯化的动物之一，中国养猪业历史悠久，源远流长，猪种资源众多，养猪经验丰富。历史可以追溯到新石器时代早、中期。猪自古与人类关系密切，从原始父系氏族社会到近代，猪一直是人们夸耀财富的标志。六畜中猪最具家养性质，汉字“家”古时的写法是人字形的屋顶下一个“豕”字，无“豕”不成“家，“家”的字形说明了人与猪的关系和生活状态。从古至今，人们总是把猪养在离自己卧室最近的地方，甚至同在一个屋顶下，以便于照料。后来因规模饲养和考虑到卫生问题，人与猪才拉开距离（现云南、四川等偏远山村还是人猪共屋）。
 
猪的高度繁殖性能的形成，是长期人工选择以及为猪创造良好的生活条件的结果。汉《孔洞子》载：“豕主食，故一豕十七八。”这说明当时已经知道高产猪的培育是和饲养条件分不开的。汉代以放牧为主，大量用青绿饲料。由于青绿饲料包含有蛋白质、维生素和矿物质等成分，对于猪的繁殖力的提高有重要的作用。在多年的选种和培育下，中国猪很早就具有高度繁殖力的优良特性，汉代的猪种无论在体质外形还在繁殖性能上都表现出优良的品质，培育出了许多地方品种。
魏晋南北朝（公元２２０—５８９年），舍饲与放牧相结合的饲养方式逐渐代替了汉代以放牧为主的饲养方式。后魏《齐民要术》记载了这种结合的方式和方法：“圈不厌小，圈小肥疾；处不厌秽，泥秽得避暑。亦须小厂以避雨雪。春夏草生，随时放牧；糟糠之属，当日别与。八九十月放而不饲，所有糟糠，则畜待穷冬春初。”这说明当时利用放牧，节约饲料，而把有限的精料，用在冬春的舍饲期间。利用精料肫肥，在当时贵族和大地主家中，特别盛行。
 　　唐代经济繁荣，养猪业也日趋兴旺，官家与私人均养。官养仅长安司农寺（相当农业部）就有“官豕三千”，私养遍地皆有，不计其数，当时称猪为“乌金”。据 《朝野佥载》载：“唐洪州（今南昌）有人畜猪以致富，因号猪为乌金。”但到明代中期，养猪业曾经遭受严重摧残。正德年间，因为明武宗朱厚照不仅姓朱，还属猪（本命年）。于是在正德十四年南巡扬州途中下发了一个诏告号，令天下百姓：“照得养豖宰猪，固寻常之事，但当爵本命，既而又姓，字异音同。况兼食之，随生疮疾，宜当禁革。如若故违，本犯并连当房家小，发遣极边，永远充军。”意思是说，养猪杀猪本是寻常事，但是今年正是我本命年，而且猪与朱姓同音，再说吃猪肉也容易长疮生病，因此通告各地，不许喂养猪、买卖猪和屠宰猪。如有违抗，本犯及一家老小，发配充军永远不许回来。好在不久，朱厚照的荒唐法规在大臣的劝谏下宣告流产。倘若一直坚持下去，说不定猪也成今天的国宝了。
六畜猪为首（现代六畜排列）。民以食为天，粮猪安天下。猪体胖肉肥，性愚钝呆笨但憨拙可爱，猪八戒的形象多给人以愉悦，当然也与人们一向喜欢吃猪肉的心理有关。我国民间有句谚语“六畜兴旺猪为首，五谷丰登粮领先”，说明猪的重要性。猪肉是我国人民传统的主要肉食品, 中国是世界上最大的猪肉生产、消费和贸易国，在膳食结构中占65%左右，农民猪肉消费占其肉类消费的75%（世界肉类的消费比例分别为：猪肉 39%， 鸡肉 31%，牛肉 25%，羊肉 5%）。养猪生产也一直是我国农村传统的养殖项目,因而在畜牧业生产中经常说“六畜猪为首”。
伟人的重视掀起了我国养猪业高潮。1959年10月31日，毛主席给《人民日报》负责人吴冷西写了一封“关于发展养猪业的一封信”。这封信在某种程度上曾经改变了中国养猪业的历史进程，当之无愧地可称为历史名信。 毛主席在信中指出：“看来，养猪业必须有一个大发展。”“一人一猪，一亩一猪，如果做到了，肥料的主要来源就解决了……”“肥料是动物的粮食，动物是人类的粮食。由此观之，大养而特养其猪，以及其他牲畜，肯定是有道理的。以一个至两个五年计划完成这个光荣伟大的任务，看来是有可能的。”毛主席发出“大养而特养其猪”的号召后，全国人民紧急行动起来，掀起了一个又一个养猪的高潮。
 
经过改革开放三十多年的发展，我国的养猪业从培育地方优良品种到引进瘦肉型猪种进行杂交改良，规模化、标准化养殖水平不断提高，已经成为养殖、消费和贸易大国。我省是养猪大省之一，我市是畜牧大市，2012年生猪养殖位全省第四位，全市备案生猪养殖场5300多个。在我国，迎来养猪大高潮、大发展的时期是在2007年以后（即在经历2004、2007年两个养猪低潮后）。2007年，我国生猪生产出现下滑，价格大幅上涨，引起了国家领导人的重视，随后国家相继出台了一系列生猪生产扶持政策，包括每年的中央一号文件、生猪调出大县奖励（全省2007年21个，2012年增至61个）、能繁母猪补贴、生猪标准化改造项目、“菜篮子”扶持项目、生猪良种补贴、生猪良种繁育体系建设项目、生猪保险补贴、中央储备肉管理等等，大大刺激和促进了生猪产业发展，许多政策一直还在延续。但目前也出现了相对过剩的局面，供大于求，价格持续下跌，生猪价格打破了“逢节必涨”的常规。主要原因一是供过于求，二是需求同比下降，三是大量进口猪肉进一步催化，如万洲国际（原双汇国际）收购美国猪肉生产商业巨头史密斯菲尔德后，每年大量进口美国猪肉，导致我国生猪价格大幅下滑，自去年底至今，养猪业持续处于亏损状态。
猪的主要习性：拱土特性：猪天赋拱土的遗传特性，拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官，在拱土觅食时，嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代猪舍内， 饲以良好的平衡日粮，猪还表现拱地觅食的特征。
选择性：特别喜爱甜食，研究发现未哺乳的初生仔猪就喜爱甜食。颗粒料和粉料相比，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且花费时间也少。
竞争性：群饲的猪比单饲的猪吃得多、吃得快，增重也高。在多数情况下，饮水与采食同时进行。猪的饮水量是相当大的，仔猪初生后就需要饮水，主要来自母乳中的水分，仔猪吃料时饮水量约为干料的两倍，即水与料之比 为2：1；自由采食的猪通常采食与饮水交替进行，直到满意为止，限制饲喂猪则在吃完料后才饮水。月龄前的小猪就可学会使用自动饮水器饮水。
 主要引进品种介绍：
杜洛克：原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，分为美系和加系杜洛克；产于中国台湾的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克或台系杜洛克。
杜洛克特点：适应性强、日增重快、饲料转化率高、肌间脂肪比例高、后躯丰满、体长、粗壮结实。
 
大白猪：又叫做“大约克猪”。原产于英国，特称为“英国大白猪”。 由于大白猪体型大，繁殖能力强，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。由于大白猪在世界的分布广泛，各国家根据各自的需要展开选育，在总体保留大白猪特点的同时，又各具一定特色，同样，国内通常就称其为××系大白猪，如英系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…等　由于配套系猪技术的运用，大白猪又分化为父系及母系两个类型，前者突出健美的外貌和产肉性能，后者突出母系特征，窝均总产仔数偏高，但这两种类

型也可互相转变，通过系统的选育就可以达到目的。
　不仅纯种大白猪生产性能优秀，当用来与其他几乎任何猪种杂交时，不论是作为父本还是母本，（如大长、长大）都有良好的性能表现，还可以用来做引进猪种的三元杂交的终端父本，也多可以用来与地方猪杂交，纯种大白猪与纯种黑毛色地方猪杂交，由于一代杂交后代的毛色是白色而受到欢迎，在引进猪种中，大白猪被称为“万能猪种”。
长白猪：是“兰德瑞斯（Landrace）猪”在中国的通称。原产于丹麦。由当地猪与大白猪杂交育成。全身白色。体驱特长，呈流线型。头狭长、耳大前垂，背腰平直，后躯发达，大腿丰满，四肢较高。生长快，饲料利用率高。皮薄、瘦肉多。产仔率高（12头）。成年公猪体重四百到五百公斤，母猪三百公斤左右。要求有较好的饲养管理条件。遍布于世界各国。
　长白猪特点：生长速度快、窝产仔数多、适应性强。
由于长白猪在世界的分布广泛，各国家根据各自的需要开展选育，在总体保留长白猪特点的同时，又各具一定特色，我国通常就按照引种国别 ,分别将其冠名为××系长白猪，如丹系、法系、瑞系、美、加（加拿大）系、台系…等。
 
我国猪地方品种众多，列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》中猪品种有30多个。八眉猪、大花白猪(广东大花白猪)、黄淮海黑猪(马身猪、淮猪、莱芜猪、河套大耳猪)、内江猪、乌金猪(大河猪)、五指山猪、太湖猪(二花脸、梅山猪)、民猪、两广小花猪(陆川猪)、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪(含白香猪)、华中两头乌猪(通城猪)、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪、浦东白猪、撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江猪(玉山黑猪)、河西猪、姜曲海猪、关岭猪、粤东黑猪、汉江黑猪、安庆六白猪、莆田黑猪、嵊县花猪、宁乡猪 。另外，各省、自治区、直辖市也还都有自己的地方品种。
我省地方猪保护品种名录3个：淮南猪、南阳黑猪、豫南黑猪。
豫南黑猪（国家级新品种，河南地方保护品种）。以河南省地方品种淮南猪为育种材料,导入62.5%的杜洛克猪血统,通过杂交筛选、横交固定和不完全闭锁的群体继代选育,历经11年9个世代育成瘦肉型猪品种豫南黑猪。瘦肉率56.08%，超过了国家规定的瘦肉型猪标准，肉色和大理石纹等外观指标达到优质猪肉标准，肌内脂肪含量为4.11%，是国外良种猪肉的2倍多，新品种表现出了良好的抗病性，既适合规模化养殖，又适合生态放养。 
 
中华人民共和国农业部公告（第1102号）
　　根据《中华人民共和国畜牧法》和《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》的规定，国家畜禽遗传资源委员会审定通过了豫南黑猪新品种，颁发畜禽新品种证书；鉴定槟榔江水牛为牛遗传资源。
　　特此公告
　　　　                                           　　　　　　　　 二〇〇八年十月二十二日
畜禽新品种证书颁发目录
 证书编号 新品种名称 培育单位
农01新品种证字第15号 豫南黑猪 河南省畜禽改良站,河南农业大学,固始县淮南猪原种场
◆ 小知识：
种猪的繁殖周期
一般来说母猪8月龄开始可进入种群并配种，其平均怀孕时间为114天，断乳4周，即28天左右仔猪断奶，母猪返回配种舍，仔猪进入保育舍。母猪断奶后7天左右即发情配种，进入下一个繁殖周期。
母猪周期分娩指数：１年的３６５天除以１个繁殖周期所需天数。
周期分娩指数＝365／(114＋28＋7)＝2.45
这是一个理论数字，因为要考虑断奶、发情、母猪身体状况等多种因素，在我国一头母猪年平均分娩指数在2.3胎（窝）左右。可以看出,一个母猪从断奶到下一次配种间隔时间越长则分娩指数越小，也就是说一年内生产速度必然减慢。
瘦肉型良种猪育肥时间：出生—断奶4周左右，保育（育成）期一般在6周多一点（20-23kg），然后转入育肥，育肥期一般为14周左右，生猪出栏约5个半月左右（24-25周），体重100kg左右。
种猪更新
种猪的使用是有年限的，自然交配状态下，公猪一般不超过2年，人工授精时公猪可使用3～4年,母猪不超过8胎。否则就会影响猪场的生产水平。
母猪更新计算：按一个有效生命周期繁殖8胎,每个母猪年产2.3胎计算,则母猪平均使用年限为8÷2.3≈3.5年，年淘汰率为1÷3.5×100%=28.6%。
以500头基本母猪猪场为例，年应淘汰更新数为500×28.6%=143头，每周应淘汰更新头数=143头÷52周=2.75头。
上述数据仅为理论计算值，实际生产中必须综合考虑多种因素，如现有母猪健康状况、繁殖能力；拟补充后备种猪的日龄体重、种用质量等。只有综合考虑上述因素，才能实施科学、合理的种猪更新，达到稳定或提高猪场生产水平的目的。
5、狗
 
犬，甲骨文 像卷着长尾的动物。造字本义：狗。有的甲骨文 像瘦腹长尾的动物，是狗的线描。金文 承续甲骨文 字形。有的金文是狗的剪影。
 
狗即犬，犬是印欧语和阿尔泰语（一种突厥语族的语言，是俄罗斯联邦阿尔泰自治共和国的官方语言）中对狗的称呼。狗的存在和进化都与人类文明的发展有着千丝万缕的联系。狗被认为是人类最早驯化的动物，不仅是人类天生的朋友，也是肉食来源之一。家狗源于野狼已经得到公认。但是，农耕民族与游牧民族对狗（犬）的态度明显不同，狗是部分日本、韩国和中国人的肉食来源之一，这在游牧民族或印欧人看来无异于吃人肉。
至于是称犬或称狗，有人考证：狩猎时代犬主要用于狩猎，通名称犬，未长全毛的幼犬称狗；后来它主要用于看家时吠赶生人，则狗成为通名。狩猎者称犬，看家者称狗，所以有“猎犬”、“看家狗”的习惯说法。
犬性最忠良，对主人忠实，对同类仁义，颇有心计，爱动不爱静，爱斗不爱群，猎时勇猛，机敏多变，是猎场中的好手。狩猎时代狗贵，猎犬是重要的生产工具，吃的是猎物肉，征服的是野兽，犬在人们心目中是犷猛狂戾的猎手形象。狩猎是上古较早的生产方式，有关狩猎的字形多从犬，可以看出犬在狩猎时代的突出地位。随着畜牧业和农业发展成为主要的生产方式，牛逐渐取代了狗的重要地位，狗再无用武之地，它只好屈尊去吃人的排泄物或啃骨头，社会地位一落千丈，最多也只能充当一头忠实的看家狗。
犬狩猎时勇猛,对主人忠实,对同类仁义,狗肉性燥,故狗有勇、忠、义、燥四性。狗肉性燥，早期的犬还可献祭，后来狗的地位低下，其性又不合温柔敦厚的礼教，故狗肉不能上正席。当然现在时兴宠物热，狗的地位又不同了，狗肉也成了美味。
狗不嫌家贫。因为狗有忠实善良的本质，只要你和它已经建立了共同生活的关系，它就只视你为亲人，只相信你，忠实于你和家人，无论你是贫穷还是富有，无论你是健康还是疾病……他会一直守护着你，不离不弃！这是很感人的！没有哪一种动物像狗一样在以这么多的方式为我们服务。 狗尽职尽责地为我们放牧牲畜；拉着我们穿越地球上最寒冷最偏僻的角落…… 凭着比我们灵敏1000倍的嗅觉，狗能在雪崩后把埋在雪堆下的人搜寻出来。不过，六畜中常给人招惹是非的也是它，如狗腿子、狗仗人势等。
常言道：狗不嫌家贫，子不嫌母丑。这是做人做狗最起码的准则，如果狗能做到，而人不能，则人不如狗。（出自【宋】【释梵琮】《偈颂九十三首》，全文是：三世请佛不知有，颠狂普化翻筋斗。 狸奴白牯却知有，寒拾相逢开笑口。野干鸣，师子吼。 八两斗斤，十升一斗。 不从他觅，须还自有。 犬不择家贫，子不嫌母丑。）
狗的主要习性与特性：
◆狗的嗅觉和听觉灵敏度很高。狗可分辨极为细小和高频率的声音，而且对声源的判断能力也很强，它的听觉是人的16倍，当犬听到声音时，由于耳与眼的交感作用，可以做到眼观六路，耳听八方。晚上，它即使睡觉也保持着高度的警觉性，对半径1公里以内的声音都能分辨清楚。狗的嗅觉细胞特别灵敏，其嗅觉灵敏度要超过人的1 200倍，我们常说“狗鼻子真灵”。 狗的记忆力特强，对曾和它密切 接触过的人似乎是终身不忘；对居住过的地方也长期不会忘却。
◆狗胃盐酸含量在家畜中居于首位，肠壁厚吸收能力强，所以容易和适宜消化肉食食品。
　　◆狗有独特的自我防御能力，吃进有毒食物后，能引起呕吐反应而把有毒食物吐出来。
　　◆狗有汗腺，因狗狗的全身都有毛覆盖住,因此不如人类皮肤汗腺的发达,所以炎热的夏季，狗张大着嘴巴，垂着长长的舌头，靠舌头蒸发水分散热。
◆狗喜欢人甚于喜欢同类，这不仅是由于人能照顾它，给它吃住。更主要原因是狗跟人为伴，建立了感情。狗对自己的主人有强烈的保护心。狗的忠诚，不仅电影故事中有，现实中也常见媒体报刊：
☆据英国《每日邮报》报道,英国一名叫海耶斯女子在自家厨房吃草莓糖时，糖果卡住了喉咙，呼吸困难。她的小狗在她快窒息而死时，竟用“第六感”猜测到主人正遭遇着麻烦，用爪子猛烈地敲击海耶斯的背部，使糖果从她的气管冲出，从而拯救了主人的生命。
☆主人猝死，忠犬至死苦等着那熟悉的身影，这是电影《义犬八公》中感人的一幕。现实中偶见报道，3月23日，郑州市人民公园内一17岁少女不幸身亡后，一只黄色“忠犬”不吃不喝，一直守护着主人尸体，这是我们不应看到的悲剧。
 
☆感人！三岁男童走失忠犬跟随保护
      信息时报综合报道 日前，美国北达科他州库伯斯顿一名3岁小男童卡森•厄尼斯在自家庭院玩耍后失踪，警方与约200名社区民众在经过7个小时的搜索后才找到他—竟然发现厄尼斯家中爱犬一路上用身体帮他保暖，才让厄尼斯安全无恙。
 
◆狗尾巴动作也是它的一种“语言”。虽然不同类型的狗，其尾巴的形状和大小各异，但是其尾巴的动作却表达了大致相似的意思。一般在兴奋或见到主人高兴时，就会摇头摆尾；尾巴翘起，表示喜悦；尾巴下垂，意味危险；尾巴不动，显示不安：尾巴夹起，说明害怕；迅速水平地摇动尾巴，象征着友好。当狗被关在家里一整天，见到回家的主人后，就会摇头摆尾、上串下跳。
国内外主要品种展示：
 
藏獒（Tibetan mastiff），又名藏狗、蕃狗、羌狗，原产于我国青藏高原，是一种高大、凶猛、垂耳、短毛的家犬。被毛长而厚重，耐寒冷，能在冰雪中安然入睡。
  
 金毛/金毛寻回犬（猎犬）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 贵宾犬/贵妇犬
 
苏牧/苏格兰牧羊犬
 
松狮犬 （原产中国，后在英国出现并改良）
 
京巴又名京巴犬、京巴狗、北京宫廷犬、北京犬、狮子犬、狮子狗。以北京犬血统为主，各方面与北京犬相似的一类小型混血宠物狗，不是一个独立的品种，是称职的看家犬。
 
巴哥又名哈叭狗、八哥犬　　　　　　　　　　
 
沙皮犬又名大沥犬。带有王者之气，警惕，聪明，威严，贵族气质，愁眉不展，镇定而骄傲，天性中立而且对陌生人有点冷淡；但将全部的爱都投入家庭中。沙皮犬站在那里，显得平静而自信。性情非常快乐，而且性格温顺。
狗的养殖：发展至今日，狗大体上可分工作犬（搜救犬、导盲犬、）、宠物犬（宠物狗）、军用犬（警犬、缉毒犬）、肉用犬（肉狗）、格斗犬等。尽管大家很喜欢吃狗肉，但肉狗的规模养殖还较少，现多为宠物犬。目前狗养殖的现状是：一是真正形成规模化饲养的场家却很少，远远不能满足社会对种狗的需求，更谈不上满足社会对商品狗的需求。二是品种杂而乱。三是单调 营养不全，常出现某些代谢疾病，从而影响或限制了狗的正常生长发育。四是 发病率高 成活率低 集约化养狗，首先遇到的难题就是狗的发病率高、幼狗成活率低（如犬瘟热、狂犬病、犬病毒性肝炎等）。其次是应激作用加大 ，狗的嗅觉、听觉和视觉灵敏，攻击性和好斗性强，看家护院是其本能。所以，狗群养殖经常受到三方面的影响。一方面，来自群体内的密度、打斗、敌对和嚎叫等应激作用；另一方面，来自外界参观人员、过往车辆和行人等方面的应激作用。从而使其内分泌紊乱，导致繁殖力和抗病力下降。其三是狗的噪声大，对周围造成较大影响。
在我国，由于独生子女政策的实行，以及人口流动加快，家庭日益小型化甚至空巢化，现在越来越多的家庭尤其是老人喜欢养宠物狗，狗“忠实”、“可靠”，讨人喜欢，易与人建立感情，所以养宠物狗成了许多人尤其是老年人的一种慰藉和感情寄托（一些暴发户、土豪金则以养名贵犬来显示“实力”）。现大街上最常见的还是人与犬的拍档，众多年迈的妇人、美丽的阔太太、时尚的美少女、染着五彩头发的少爷们已经很难与犬须臾疏离了（见《信阳杂文选》“说犬”一文）。
利用狗的嗅觉、听觉灵敏度高的特性，经过专门的训练使其成为警犬、搜求犬、缉毒犬和导盲犬等，成为人们的好帮手，大大提高了工作效率。
随着宠物热的兴起，也催生了宠物医院、宠物美容、宠物饲料、宠物饰品等行业的发展。名贵犬的价格更是一路攀升，甚至高得惊人。
狗的品种虽然很多，但列入国家级畜禽遗传资源保护名录的只有2个：藏獒和山东细犬（山东细犬产于山东的聊城，梁山一带。是典型的利用视觉追踪猎物的狩猎犬种，已有二千五百多年的历史。不仅是优秀的猎犬，还是忠诚的看家犬）。
 
6、鸡
 

鷄，甲骨文 是象形字，像头顶有冠的大型飞禽。有的甲骨文写成会义字：   （奚，捆绑并戏弄）  （有冠的大鸟），表示观赏性强、可驯养的大型飞禽。
造字本义：古人从林野抓捕后用绳子系爪驯养在家的飞禽，高冠长尾、形似孔雀。金文 突出了爪和长尾形象。籀文 、篆文 承续甲骨文字形 。俗体楷书 用“又”（抓）代替笔画复杂的“奚”（玩弄）。古籍中“鷄”和“雞”互为异体。
鸡的历史与文化：
由于鸡的经济价值实惠，驯养便利，中国是世界上最早养鸡的国家，至少已有 5000 年了。仰韶文化和龙山文化遗址中常有鸡骨或陶鸡出土，鸡可能是当时唯一的家禽。在我国长江流域的屈家岭人类遗址（新石器时代）中，曾发掘有陶鸡，说明早在公元前，家鸡就已普及于华夏了。
鸡是十二属相中唯一的鸟类。众所周知，我国的版图，从地图上看，就像一只跃然纸上的大公鸡，昂首挺胸、形神兼具，屹立于世界东方。法国和肯尼亚的国鸟是公鸡。陕西有个地方叫宝鸡，历史上玄宗因在陈仓得神鸡相助而逃出了叛军的追击， 从此陈仓县便因“宝地神鸡”而更名为宝鸡县（现宝鸡市）。当然，中国最大的鸡在河南，就是信阳的鸡公山，位跨豫鄂两省，方圆 50 公里，属大别山，主峰报晓峰，海拔765米，势如雄鸡，引颈迎风，昂立于群山之中。
鸡为“五德之禽”。《韩诗外传》云：鸡头有冠，是文德；足有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食呼同类，是仁德；守夜报晓，是信德。开年第一天民间以红纸剪鸡作窗花，而且把这天定为“鸡日”。东亚民间将鸡视为吉祥物，可以避邪除害。老子的理想世界是“鸡犬之声相闻”，没有鸡狗难成家。“一人得道，鸡犬升天”，鸡与狗和人的关系异常密切。
在没有钟表的时代，雄鸡打鸣是人类的主要计时工具之一，特别是在先秦，人们有鸡鸣即起的习惯，如闻鸡起舞，刻苦练功。古代关隘也是闻鸡开关，这才有战国时孟尝君为了逃出函谷关，他的门客装鸡叫骗开了城门，孟尝君趁“鸡”而逃的典故。
雄鸡虽然很家常，但是并不土气和小气，细究起来，它的出身还是很显赫的。有人说鸡的出身是恐龙，《山海经》上则记述：“有鸟焉，其状如鸡，五彩而文，名凤凰”；“黄帝之时，以凤为鸡”。千百年来，凤的地位至高无上，“龙飞凤舞”“龙凤呈祥”为皇家贵族独占，鸡则“鸡犬相闻”“鸡毛蒜皮”，与百姓为伍。如果说凤是鸡的文化转型，鸡就是凤的世俗化身。
尽管鸡与凤沾亲，是吉祥化身，又有五德。迷信讲，若出现母鸡打鸣，就不吉利了。《尚书》有“牝鸡司晨，惟家之索”之说，意思是母鸡若打鸣，家道会衰落，旧时比喻妇女窃权乱政。在农业社会的六畜中，鸡和狗的关系总是难解难分，犬守夜，鸡司晨，恪尽职守。有如人之食色，皆为天性。
鸡叫三遍，太阳出来，鸡的司晨报晓，被看成黎明即起的吉兆。鸡便成了划分阴阳两界、送走黑暗，迎接光明的“阳鸟”、“天鸡” 、吉祥的化身。鸡者，吉也！清人袁枚说： “鬼怕鸡叫，鸡叫一声，鬼缩一尺，灯光为之一亮” 。这是民俗里的鸡。
可以说，在地球上的所有鸟类中，鸡在人类进化史上，是立下汗马功劳的。古代，鸡常被用做祭祀之物，歃血盟誓，动辄杀鸡。中国最早的养鸡专业户产生于汉代，姓祝，叫祝鸡翁。据《列仙传》记载， 家住河南洛阳的祝鸡翁养鸡百年，有鸡上千，个个有名，一呼即应。白天散放，晚间回到家里，栖于树上，年复一年，居然发了鸡财。唐代，因玄宗皇帝沉迷于斗鸡，使斗鸡成了一个行业——斗鸡坊，驯鸡、养鸡者地位优越，当时社会上便流传有“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书”的民谣。
当然，鸡的家族中也有让人汗颜的，那也是最吝啬的鸡——铁公鸡。“铁公鸡——一毛不拔”，是句家喻户晓的歇后语，是极端吝啬的代名词。“铁公鸡”出处难以考证，但明代袁枚《子不语》卷22的《铁公鸡》却让人过目难忘。济南一富翁“性悭吝，绰号‘铁公鸡’，言一毛不拔也”。他要纳一妾，条件是“价欲至廉，貌欲至美”。未几，媒人带来一女，“不索价，但取衣食充足而已”。未料半年以后，富翁“启其所藏，已空矣”。原来女子是他家一旧房客，该富翁嫌他们“多费”而将之赶走，现在她特来报复，偷光了他的钱财。
 漳州斗鸡
多数人熟悉的鸡乃是家鸡，都是人工饲养的不同品种，人类畜养的家鸡曾达 200 种之多，现在多已失传或绝种，目前还有 70 多个品种，家鸡不仅品种多，而且称得上是世界上数量最多的驯化了的鸟，全球人类饲养的鸡的总数在 100 亿只以上，只要是有人的地方，就会有鸡。
当然，关于是先有鸡还是先有蛋的问题，是一个颇能显示辩才的题目。从野生物种的驯化角度说，古代先民可以先得到蛋，但是他们没有办法把蛋变成鸡。合乎情理的次序只能是先在野外捕到鸡，并不宰杀而是养起来，有了生蛋的鸡，也就有了蛋，再加上肯在人的眼皮底下孵蛋的鸡，才能逐渐形成养殖生产的循环，驯化出鸡——家禽来。
发展到现在，鸡的其他功能都随着科技发展蜕化了，只是鸡和鸡蛋成了人们日益不可缺少的补养品。现代养鸡生产中，按经济性能和生产方向，大体可将鸡分为蛋鸡系和肉鸡系两类。（1）蛋鸡系（白壳蛋系、褐壳蛋系）：产要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系和褐壳蛋鸡系。其特点是：一般体型较小，体躯较长，后躯发达，皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，性情活泼好动。一般年产蛋可达270-300枚。我国引进的主要蛋鸡品种： 罗曼褐、伊莎褐、罗斯褐、星杂288、海赛克斯等。我国自己培育的改良蛋鸡和主要优良地方蛋鸡品种： 北京白鸡、滨白鸡、北京红鸡、仙居鸡等。（2）肉鸡系：主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成肉用仔鸡。特点为体型大、体躯宽且深而短，胸部肌肉发达，外形象一个方筒状；冠小、颈短而粗，距短骨粗；肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。已经引入我国的肉鸡配套鸡种或商品鸡主要有星布罗、罗斯I号、爱拨益加鸡(AA鸡)。
此外，还有专门的斗鸡并形成有斗鸡产业，《国家级畜禽遗传资源保护名录》有23个鸡品种(其中就有4个斗鸡品种)：
九斤黄鸡、大骨鸡、鲁西斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡 。
 鸡的命运的确与人类的命运息息相关。只有人类工厂化高密度地养鸡后，才产生禽流感一类的疫病。2013年的人感染H7N9禽流感、“速生鸡“事件和个别地方鸡发生禽流感就是很好的例证，禽类遭受了前所未有的灭顶之灾，养鸡业受到重创，据中国畜牧业协会调查，仅2013年上半年因人感染禽流感全国有4000多万养殖场户直接经济损失超过600亿元。禽流感城门失火，殃及池鱼，不少人被感染而不治身亡。由此告诉人们，鸡平安，人得福，环境恶化，人类遭殃。当然，“一人得道、鸡犬升天”、“嫁鸡随鸡、嫁狗随狗”等皆有其典故，这里不再一一赘述。
六畜杂谈，归根结底还是回归到我们所从事的行业上，那就是畜牧业的发展。除马、狗外，六畜中的猪、牛、羊、鸡（禽）都是我们畜牧业发展的主要畜禽品种，稳定猪禽生产，突出发展牛羊生产也是我们调整畜群结构的主要方向。正如正国局长在全市畜牧工作大会上所讲，面对新形势新任务新要求，我们要加快畜牧业生产方式转变，认真抓好畜牧产业化集群建设、农牧结合循环经济发展、重大动物疫病防控、畜产品质量安全监管，不断增强我市畜牧业经济发展的实力和后劲，这是我们的职责和使命所在。
六畜考证及历史文化内容丰富，由于水平有限，本人只能从一个侧面谈谈个人的的学习体会，不当之处在所难免，敬请指正。